ELSTAR
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Rouge sur fond jaune,
croquante, juteuse
légèrement acidulée
fondante à la cuisson (gâteaux, compote)
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REINE DES REINETTES
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Striée rouge-orangé, Très colorée,
ferme
bien parfumée, légèrement acidulée
tient bien la cuisson (four, tartes, crumble...)
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ARLET
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Rouge sur fond jaune, allongée
ferme et juteuse
douce, sucrée
tient bien la cuisson
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PINOVA
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Rose pastel sur fond jaune, en pointe
croquante et juteuse
douce, fraîche
salade, compote
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JONAGORED
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Striée rouge, bien colorée
croquante, juteuse
douce, sucrée
à la poêle, tarte, compote
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MELROSE
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Rouge-violacé
croquante puis tendre, chair fine
parfumée, sucrée
fondante à la cuisson (compote, au four doucement)
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BELLE DE BOSKOOP
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Rouge sur fond vert
croquante puis tendre
acidulée, parfumée
un goût inimitable en cuisine ou pâtisserie
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REINETTE DU CANADA
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Gris bronzé, plate
tendre, peu juteuse
douce et parfumée
au four, compote
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TOPAZE
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Rouge sur fond jaune, plate
ferme et juteuse
légèrement acidulée
salade, tarte, poêle
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GOLDEN
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Jaune
croquante, juteuse
sucrée
à la poêle, four et en pâtisserie
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BELCHARD
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Jaune avec des lenticelles
croquante, assez juteuse
douce, parfumée
tient bien la cuisson (au four, avec les rôtis, à la poêle...)
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PILOT
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Rouge sur fond jaune, en pointe
très ferme, juteuse
acidulée, parfumée
salade, gros rôtis
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TENTATION
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Jaune, parfois une face rosée
ferme et juteuse
sucrée, note de poire
parfaite à la poêle,
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RUBINETTE
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Vert-jaune, marbrée de rouge,
croquante, juteuse
goûtée
rapide au four, compote, crumble
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IDARED
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Rouge sur fond jaune
croquante puis tendre
légèrement acidulée
compote, doucement au four
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PATTE DE LOUP
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Marron cuivrée
tendre, peu juteuse
très parfumée
compote, crumble, au four
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DELICE D'OR
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Jaune d'or
croquante, juteuse
parfumée, douce
poêle, tarte, crumble
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PINK KISS
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Rose sur fond jaune
croquante, juteuse
douce, fraîche
en salade, compote ou gâteaux
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DALINETTE
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Violacée très colorée
ferme, juteuse
douce, parfumée
tient bien la cuisson, poêle, tarte, rôtis
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