Ferme de l'Anfrenière

Ferme de l'Anfrenière

Après des études d'ingénieur agronome, puis d'agro-écologie, Matthieu Thabard voyage dans différents pays où se révélera à lui l'envie de fabriquer son propre pain avec le blé de la ferme de ses ancêtres (8ème génération).


En avril 2017, Matthieu met en place l'atelier pain où il y fabrique avec ses propres céréales et  2 autres salariés, plus de 400 kg de pains au levain naturel par semaine.
Sur 135 ha, la moitié des parcelles sont certifiées biologiques en 2010 puis en avril 2019, les 65 ha restant le deviennent aussi. 
Sur ces 135 ha, il y cultive différentes variétés de blé, ancien comme moderne, mais aussi de l'épeautre, du seigle, du maïs, du sarrasin et du tournesol. 
Le blé, l'épeautre et le sarrasin sont transformés en farine par un meunier local bio  (à 5 km de la ferme).
Le surplus de céréales est vendu en coopérative, aux agriculteurs ou au meunier pour y fabriquer de la farine. 

Plusieurs projets fourmillent à la ferme : tendre vers l'autonomie en matières premières, réaliser sa propre farine à la ferme, développer l'élevage de poules pondeuses, faire de l'huile de tournesol avec ses récoltes mais aussi de fabriquer des pâtes, de la brioches et du pain aux graines...