Le jardin des confitures

Le jardin des confitures

Exploitante agricole et productrice, je transforme tous les produits dans un laboratoire dédié. La capacité de production est de plusieurs milliers de pots par mois.

Mes produits : Confitures de fruits, gelées de fruits et de fleurs, chutneys de légumes, caramel au beurre salé

 

Les fruits sont cuits en petites quantités dans une bassine de cuivre. (cf. photo ci-dessous) 

Les chutneys ne sont généralement pas mixés. Légumes et fruits sont coupés au couteau.

Les sirops sont produits à base d'infusions maison très concentrées qui offrent une grande puissance aromatique.

Les caramels sont à la fleur de sel de Guérande.

La couleur et le goût du fruit, et pas celui du sucre !

J'utilise peu de sucre ajouté, bio, généralement 34%, dans les confitures et les gelées. J'utilise une pectine naturelle, sans incidence gustative : pas de jus de citron qui acidifie artificiellement.

Quand aux épices, tout est dans le dosage pour exhausser le goût du fruit, sans exotisme artificiel.