Ferme du Blanc Verger

Guillaume JAHAN et Virginie EAN sont les deux associés du GAEC du Blanc Verger à Sucé-sur-Erdre. Dans le respect de l’environnement, ils sont passionnés par leur métier et la complémentarité de leur activité, Guillaume à la production et Virginie à la transformation du lait en glaces. 

L'élevage de vaches laitières a été créé par le grand-père de Guillaume dans les années 80, la ferme du Blanc Verger est une exploitation laitière dans la famille depuis 3 générations. Depuis 2016, Guillaume s’est installé avec son père Hubert et a converti l’exploitation en agriculture biologique afin de préserver l’environnement et la santé de tous. A ce jour, il compte 80 vaches Jersiaise et Prim'Holstein qui pâturent en plein air toute l'année. Le lait est récolté à l'aide d'une remorque permettant la traite mobile, d’îlots en îlots (cf. photo).

 

Une partie de ce lait prend ensuite le chemin de l'atelier de transformation, créé en avril 2019. Ce dernier est géré par Virginie et est uniquement consacré à la fabrication de crèmes glacées issues du lait biologique, et des sorbets produits à partir de fruits bio et locaux lorsque c'est possible. Les glaces fermières “Le Blanc Glacé” ont différentes saveurs et pour la fin d'année, Virginie et Guillaume confectionnent de magnifiques bûches festives et gourmandes.