La Ferme du Bouffay

Nous sommes paysans-confituriers, Sylvain est principalement à la production et moi-même (Clémence) principalement à la transformation.
 

Notre ferme basée sur la Chapelle sur Erdre s’étend sur un demi-hectare où sont produits des fruits et des herbes aromatiques ainsi que du gingembre en suivant les principes de la Bio.
Toute la production est intégralement transformée à la ferme en préparations de fruits (moins sucrées que des confitures) et des sirops. Cuisson au chaudron de cuivre et en petites quantités.

Nous travaillons uniquement avec des ingrédients bio (jus de citron, sucre, pectine) choisis également en fonction de la distance de la zone de production.

 

Production des fruits et préservation de la biodiversité

● Pas d’engrais chimique ou autre produits de synthèse

● Pas de mécanisation dans nos cultures fruitières

● Paillages naturels (sauf pour la fraiseraie où nous travaillons avec de la toile tissée)

● Récolte manuelle et à maturité
 

Transformation à la Ferme dans le respect du fruit et du consommateur.

● 100% de notre production transformée à la ferme

● Transformation, empotage et étiquetage manuels

● Cuisson en petite quantité au chaudron de cuivre.

● Sucre de betterave bio (Allemagne) et jus de citron bio (Italie), pectine de fruit (Redon) conforme au cahier des charges bio.
 

Nous pratiquons une agriculture paysanne et locale respectueuse de l'environnement et de l'humain

Nous travaillons uniquement en circuit court et local (tout est vendu en agglomération nantaise)

Nous réutilisons les pots et bouteilles dans un objectif de réduction des déchets

Nous cherchons à sensibiliser les clients en pratiquant et expliquant une autre façon de produire et de consommer

Nous n'importons pas d'épices et travaillons uniquement avec nos fruits, nos herbes aromatiques et notre gingembre.