Résumé
Paludiers indépendants, Matthieu le Chantoux et Hugues Martineau récoltent manuellement le gros sel et la fleur de sel, avec la certification IGP "Sel de Guérande".
- Agriculture sans engrais chimiques ni pesticides
- Certificat : IGP (Indication géographique protégée
- Vente à la ferme
- Contact : Matthieu Le Chantoux Hugues Martineau
- Téléphone : 06 38 70 47 88, 06 78 62 74 84
Sel de Guérande, Fleur de sel
Sels de Guérande aromatisés
Salicorne en marinade
Moutarde à la salicorne,
Court-bouillon
Gomasio
Coffrets
Transformation des produits
Évaporation de l'eau de mer dans les œillets.
Récolte du sel à la main au petit matin, et de la fleur de sel à la surface de l'eau l'après-midi.
La fleur de sel est de suite mise sur le trémet pour être séchée, quant'au sel, il bénéficie d'un premier séchage sur la ladure, puis sur le trémet et est ensuite acheminé à l'entrepôt. Il est ensuite mis à sécher sous des bâches alimentaires, tandis que le sel de l'année précédente est trié : le gros sel est utilisé pour le court bouillon et l'autre sel est mis à sécher au séchoir solaire.
Distribution
- Directement à l’atelier à Saint-Molf
- Chez des producteurs partenaires : Les Vergers du Littoral (Herbignac) et la Ferme Fruitière de la Hautière (La Chapelle-sur-Erdre)
- Marchés de producteurs : Kerhinet
- Magasins de producteurs : Les Halles Paysannes (Saint-Nazaire), la Chaumière des Saveurs et de l’Artisanat (Saint-Lyphard)